Curcumin là một hợp chất phenolic được chiết xuất từ cây gừng Curcuma long-gaL. Nó có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm, chống khối u, chống HIV, chống xơ vữa động mạch và hạ đường huyết.
Tuy nhiên, độ hòa tan của chất curcumin tự nhiên rất kém và tỷ lệ hấp thu ở ruột tương đối thấp. Curcumin không thể phát huy tác dụng lâm sàng cần thiết khi tiêu thụ với số lượng nhỏ, vì vậy tốt nhất nên dùng chất curcumin được tối ưu hóa. Hiện nay có nhiều loại chất curcumin được cấp bằng sáng chế trên thị trường, với tỷ lệ hấp thụ gấp 10 đến 144 lần so với chất curcumin tiêu chuẩn. Vì vậy, chênh lệch về giá cũng rất lớn nhưng một số công nghệ vẫn chưa được thương mại hóa.
Về mối quan hệ giữa chất curcumin và sức khỏe, nếu kiểm tra thông tin, chúng ta sẽ thấy nó được sử dụng cực kỳ rộng rãi. Nó có tác dụng chữa các bệnh về đường tiêu hóa, xương khớp, tim mạch... Nhưng tóm lại thực ra có hai loại, Một là chống viêm, một là chống oxy hóa, đặc biệt là có tác dụng chống viêm nên được sử dụng cực kỳ rộng rãi. . Curcumin có thể giúp điều trị hầu hết các bệnh mãn tính cần can thiệp chống viêm.
1. Chất chống oxy hóa
Đặc điểm phân tử của chất curcumin là có cả cấu trúc phenolic và -diketone nên chất curcumin là chất chống oxy hóa độc đáo chứa nhiều nhóm chức. Không chỉ vậy, chất curcumin còn có thể làm tăng hoạt động của các enzyme chống oxy hóa khác nhau trong cơ thể, chẳng hạn như glutathione reductase, catalase, copper/zinc superoxide effutase, v.v., đồng thời tăng cường khả năng loại bỏ các gốc tự do của các enzyme chống oxy hóa này. , do đó làm giảm căng thẳng oxy hóa.
2. Tác dụng chống viêm
Tác dụng chống viêm của curcumin là một trong những tác dụng được sử dụng rộng rãi nhất. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng hoạt tính chống viêm của chất curcumin có thể so sánh với thuốc steroid và thuốc không steroid, chẳng hạn như indomethacin và phenylbutazone. Đồng thời, không có tác dụng của các loại thuốc này. tác dụng phụ.
Tác dụng chống viêm của chất curcumin là thông qua việc ức chế các chất trung gian gây viêm chính như cyclooxygenase (COX-1, COX-2), lipoxygenase (LOX), TNF-, interferon, iNOS và các yếu tố phiên mã như NF . -kB và protein kích hoạt-1 (AP-1) để phát huy tác dụng của chúng.
Tác dụng chống viêm của curcumin được sử dụng rộng rãi trong các bệnh mãn tính khác nhau, như bệnh tim mạch, bệnh gan, khối u, viêm mũi, hen suyễn, viêm đường tiêu hóa, viêm da, bệnh tự miễn, bệnh Alzheimer, v.v.
nguồn thực phẩm chính
Gừng, mù tạt và cà ri rất giàu chất curcumin và là nguồn thực phẩm chính chứa chất curcumin. Hàm lượng của nghệ là khoảng 3100mg/100g, còn bột cà ri là 50-580mg/100g. Hàm lượng curcumin trong nghệ từ các nguồn gốc khác nhau khác nhau, thường dao động từ 1% đến 6%.
