Ginsenosides, là hoạt chất cốt lõi của nhân sâm, một loại cây quý, là nhóm hợp chất có cấu trúc phức tạp và hoạt tính sinh học đa dạng. Chúng thuộc nhóm saponin triterpenoid và được tìm thấy rộng rãi trong rễ, thân và lá nhân sâm (như Panax Ginseng và Panax quonquefolius). Ginsenoside có cấu trúc aglycone bốn hoặc năm vòng độc đáo và được kết nối với một hoặc nhiều nhóm đường, thường là glucose, galactose hoặc arabinose.
Ginsenoside đã thu hút nhiều sự chú ý do hoạt động sinh học đa dạng của chúng. Chúng có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm, chống khối u và điều chỉnh miễn dịch đáng kể và được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền Trung Quốc, các sản phẩm y tế và công nghiệp thực phẩm. Nghiên cứu cho thấy ginsenoside có thể tăng cường khả năng miễn dịch của con người, cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm mệt mỏi và có tác dụng chống lão hóa tiềm năng.
Bộ phận thực vật
Rễ: Theo truyền thống, ginsenosides có nhiều nhất trong rễ cây nhân sâm. Nhiều loại rễ nhân sâm khác nhau, chẳng hạn như rễ nhân sâm Panax (nhân sâm châu Á) và Panax quonquefolius (nhân sâm Mỹ), được biết là có chứa hàm lượng ginsenosides cao.
Lá và Thân: Ginsenosides cũng có thể được chiết xuất từ lá và thân cây nhân sâm. Ví dụ, chiết xuất từ thân và lá nhân sâm là sản phẩm có nguồn gốc từ những bộ phận này và chứa một lượng đáng kể ginsenosides.
Loài và giống
nhân sâm Panax: Còn được gọi là nhân sâm châu Á hoặc nhân sâm Hàn Quốc, loài này có nguồn gốc từ các vùng của châu Á và được đánh giá cao nhờ hàm lượng ginsenoside.
Panax quinquefolius: Còn được gọi là nhân sâm Mỹ, loài này có nguồn gốc từ Bắc Mỹ và chứa thành phần ginsenoside độc đáo.
Tam thất tam thất: Loài này, còn được gọi là nhân sâm Sanqi hoặc Tianqi, được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc và chứa ginsenosides có tiềm năng mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Khai thác và chế biến
Phương pháp chiết xuất: Ginsenosides có thể được chiết xuất từ các bộ phận của cây nhân sâm bằng nhiều phương pháp khác nhau, chẳng hạn như chiết xuất dung môi, chưng cất nước và chưng cất hơi nước. Việc lựa chọn phương pháp chiết xuất có thể ảnh hưởng đến hiệu suất và độ tinh khiết của ginsenoside thu được.
Xử lý: Trong quá trình chế biến nhân sâm, chẳng hạn như sấy khô và hấp, ginsenosides có thể trải qua quá trình biến đổi để tạo ra nhiều dạng hoạt tính sinh học và khả dụng sinh học hơn.
Tóm lại, ginsenosides chủ yếu có nguồn gốc từ rễ, lá và thân của các loài Panax, bao gồm Nhân sâm Panax, Panax qu vayefolius và Panax notoginseng. Các phương pháp chiết xuất và chế biến được sử dụng có thể ảnh hưởng đến chất lượng và số lượng ginsenoside thu được từ các nguồn này.
